Zolla – Riserva

Riserva – Primitivo di Manduria DOP

Vinificazione: diraspatura e pigiatura soffice delle uve parzialmente surmature. Macerazione a temperatura controllata di 24- 25oC per 12-14 giorni con rimontaggi periodici. Svinatura e fermentazione malolattica in vasche di acciaio inox. Affinamento in botti di rovere francese e americano di secondo passaggio per 12 mesi e affinamento in cemento per i successivi 12 mesi.

Caratteristiche sensoriali: colore rosso rubino con riflessi violacei. Offre un bouquet complesso con note di confettura di ciliegie, more, ribes unito a sentori di spezie. Un vino corposo, morbido e ricco di tannini fini, con note di cacao, caffè e vaniglia alla fine, lunga persistenza nel retrogusto.

Abbinamenti gastronomici: ottimo con primi piatti robusti e agnello, ottimo con cacciagione con salse elaborate, formaggi stagionati.