Monica di Sardegna – DOC
Vinificazione: fermentazione a temperatura controllata di 26-28°, a contatto con le bucce per circa 10 giorni. Dopo la vinificazione il vino viene messo in botti di rovere francese per circa 6 mesi.
Caratteristiche sensoriali: un colore rosso rubino brillante ricco di sfumature violacee. Il bouquet è caratterizzato da note intense e avvolgenti di ciliegia marasca, prugna e frutti di bosco. Al palato il gusto risulta morbido ed equilibrato, con sentori di frutta rossa, spezie ben equilibrate e tannini dolci che rilasciano un retrogusto persistente e piacevole.
Abbinamenti gastronomici: si sposa bene con salse o zuppe di pesce. Perfetto con agnello in umido, carne rossa, brasato e formaggi stagionati, soprattutto il pecorino.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
16-18 °C
VITIGNI:
Monica 100%
AREA DI PRODUZIONE:
Mogoro e comuni limitrofi (OR)