Amami – Nero d’Avola

Vinificazione: vendemmiata a maturazione fenolica, si lascia macerare per 12-15 giorni a 26 C. con rimontaggi giornalieri. Dopo la svinatura viene affinato in vasche d’acciaio macchiato per circa 4 mesi. Una parte viene affinata in barriques. Il processo si completa con l’affinamento in bottiglia.

Caratteristiche sensoriali: colore rosso scuro con sfumature violacee. Al naso note fruttate che spaziano dalla liquirizia ai frutti di bosco. Al palato ha buon corpo e tannini morbidi e rotondi. Un finale persistente e fruttato.

Abbinamenti gastronomici: legumi, funghi e carni saporite. Si abbina perfettamente al tacchino e alle costolette. Da provare anche con il cibo asiatico.