Casale Vecchio

Montepulciano d’Abruzzo DOC

Vinificazione: salassi pari al 10%, inoculo con lieviti “Selezione Fantini”. Basse temperature nei primi giorni della fermentazione per estrarre i polifenoli, sostanze responsabili del colore rosso del vino. Successivo controllo delle temperature attorno ai 27° C. Fermentazione malolattica e affinamento in barriques di legni americani per circa sei mesi.

Idea del vino: vino di ottima struttura e gradevolmente fruttato, tannini morbidi.

Caratteristiche sensoriali: di colore limpido, molto consistente, rosso rubino con riflessi purpurei. All’esame olfattivo si rileva di ottima intensità e di buona complessità, si riconoscono sentori di frutta rossa matura, di amaretto, marzapane e spezie dolci. Alla gustativa è secco e caldo, morbido con tannini fini. E’ un vino di ottima sapidità e di buon equilibrio.

Abbinamenti gastronomici: vino adatto ad ogni occasione. Si abbina bene a risotti, in particolare quelli ai funghi e al tartufo, e gli antipasti di salumi. Questo Montepulciano, inoltre, è ottimo per abbinamenti con i primi piatti a base di pasta fatta in casa, dei quali valorizza l’autenticità e la genuinità.