Chiantari – Nero D’Avola

Nero d’Avola Sicilia – DOC

Vinificazione: macerazione a temperatura controllata, le uve diraspate vengono raffreddate e la macerazione si protrae per 10-12 giorni. Una volta pressate si mettono in fresche vasche di cemento dove il vino si spoglia velocemente. Successivamente viene messo nelle barriques dove si svolge la fermentazione malolattica. L’affinamento avviene in barriques di rovere francese per almeno 6 mesi.

Caratteristiche sensoriali: dal colore rosso rubino, possiede un naso ricco, caldo e intenso che sa di frutta rossa matura, spezie, cioccolato e vaniglia. In bocca, il sorso è potente ma ben scandito da una progressione densa e avvolgente, che si chiude su note persistenti ancora speziate e fruttate.

Abbinamenti gastronomici: ottimo con piatti di grande struttura a base di carni rosse, cacciagione sia da piuma sia da pelo.