Piano del Cerro

Aglianico del Vulture – DOC

Vinificazione: selezione delle uve con doppio tavolo di cernita al fine di eliminare tutte le componenti vegetali derivanti dal grappolo. Pigiadiraspatura soffice e vinificazione in tini di legno con macerazione di circa 25-30 giorni effettuando follatura manuale ogni 6 ore. Affinamento: 24 mesi in barriques nuove, dove avviene la fermentazione malolattica. Successivo periodo di maturazione.

Idea del vino:  vino per consumatori esperti alla ricerca di sapori unici.

Caratteristiche sensoriali: versato nel bicchiere l’Aglianico del Vulture risplende nel suo colore rosso rubino intenso, al naso è ampio e complesso, con note fruttate e sentori di spezie. Sono evidenti anche rimandi di ciliegia, confettura di frutta, ribes, tabacco, cannella, vaniglia e rosmarino. Il sapore, secco e caldo, rispecchia le sensazioni odorose ed evidenzia la struttura di queste uve che regalano una eccellente persistenza aromatica. Di questo vino colpisce la spiccata personalità e la predisposizione a migliorare con l’invecchiamento.

Abbinamenti gastronomici: è ottimo abbinato a gustose grigliate miste, alle lasagne al forno con ragù di carne, al filetto di manzo con contorno di funghi porcini, al risotto al tartufo, alla selvaggina ed alla cacciagione. L’Aglianico è perfetto anche per abbinamenti con antipasti a base di salumi affettati, formaggi ben stagionati e saporiti come il caciocavallo lucano.