Pipoli – Aglianico del Vulture

Aglianico del Vulture – DOC

Vinificazione: le uve vengono raccolte a mano in vigneti selezionati. Le migliori uve vengono scelte e poi pigiate delicatamente e diraspate. La macerazione pre-fermentativa viene effettuata ad una temperatura di circa 4-5°C per 5 giorni. Successivamente le uve subiscono la fermentazione a 22-24°C. Affinamento: 60% in acciaio e 40% in barrique usate per 10 mesi. Affinamento in bottiglia per 3 mesi.

Caratteristiche sensoriali: di colore rosso carico con riflessi violacei, al naso esprime una forte integrità aromatica in cui sono evidenti note di ciliegia e marasca coniugate a note speziate e vanigliate. Il gusto è caratterizzato da una buona struttura, finale lungo e balsamico, tannini maturi e retrogusto persistente.

Abbinamenti gastronomici: lo consigliamo con braciola di agnello cotta a fuoco lento, pappardelle al ragù, arrosti, filet mignon.