Saragat – Cannonau di Sardegna

Cannonau di Sardegna – DOC

Vinificazione: fermentazione a temperatura controllata di 26-28 °C, con contatto con le bucce per 15 giorni. Affinamento in vasche di acciaio inox per circa 6 mesi con frequenti bâtonnage.

Caratteristiche sensoriali: rosso scuro, brillante e intenso con riflessi violacei che col tempo diventano granati. Aromi di frutti rossi maturi come ciliegia e mora, ma anche fiori come violetta e rosa appassita ed erbe aromatiche. In bocca rivela subito il carattere di un vino strutturato, vellutato e complesso, con un buon progresso aromatico. Gli aromi procedono con note balsamiche, cacao e tabacco. I tannini ben integrati e l’equilibrata acidità accompagnano il vino nel finale persistente.

Abbinamenti gastronomici: strutturati e speziati, primi piatti conditi a base di carne suina e ovina, e risotti di selvaggina, secondi piatti di carne, ottimo con i formaggi stagionati ovini e vaccini.